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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。