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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。