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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。