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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品尝。