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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。