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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。