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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝(chang)。