做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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