做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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