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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。