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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。