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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。