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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。