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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。