做法:春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re),倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。
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