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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。