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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。