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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。