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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。