做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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