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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。