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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。