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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。