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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。