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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。