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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。