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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。