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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。