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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。