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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。