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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。