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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。