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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。