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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。