做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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