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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。