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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。