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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。