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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。