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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。