做(zuo)法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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