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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。