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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。