做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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