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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。