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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。