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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。