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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。