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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。