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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。